為進一步適應西湖龍井產業(yè)發(fā)展趨勢，助力西湖龍井新生代茶人解決生產、技術上的困難，近日，西湖風景名勝區(qū)管委會聯(lián)合杭州市農業(yè)科學研究院舉辦2024年龍井茶炒制研修班。
西湖景區(qū)工作人員介紹，此次研修班課程主要包括西湖龍井茶機手結合加工等內容，邀請了在實操和競賽指導方面有豐富經驗的大師、專家擔任授課老師，市農科院茶葉研究所具有中高級技術職稱的科技人員擔任助教及班主任。同時，此次研修班對學員也有要求，須連續(xù)完成3年手工炒制技藝集訓并結業(yè)才可報名。“現(xiàn)在市場上主流的炒茶機，都是按手工炒茶原理開發(fā)的，只有具備了扎實的手工炒茶技能，才能將機炒技術融會貫通。”該工作人員說。
來自龍井村的“90后”姑娘付曉婷是此次研修班學員之一。她告訴記者，通過兩天的學習，自己對炒茶有了全新理解，技藝也有了全面提升?！案叨说奈骱埦柚饕性谇捌?，鮮葉少，全手工炒制可精打細磨；后期大批量鮮葉采摘后，生產力跟不上，大多數茶農會選擇半機半手的加工方式。咱們年輕人對機械炒茶了解不多，基本根據廠家出廠設置操作，炒出來的干茶品質和鮮葉品質往往很難匹配。這幾天老師手把手教我們實操，我現(xiàn)在基本能根據茶葉狀態(tài)，結合手工炒制經驗調整機器參數了?！?/p>
景區(qū)工作人員介紹，作為西湖龍井茶一級保護地，名勝區(qū)從2020年開始已連續(xù)舉辦四屆年輕人手工炒制技藝集訓，累計參與人數達600余人次。這兩年，每年都有學員在省、市龍井茶手工炒制大賽中獲十佳炒制能手稱號；在今年的市級紅茶加工競賽中，有兩名學員獲得二等獎。
從綠茶到紅茶，從茶產品到茶衍生品，從茶葉生產經營到茶文化推廣，新生代茶人不斷“破圈”?！暗贻p人在生產、技術等方面仍存在困擾。我們會多多聽取他們的需求，開展更多元化更深層次的培訓，助力他們更好更快地成長?！痹摴ぷ魅藛T表示。
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